برداشت زعفران در ایران

زعفران به عنوان یکی از مهم‎ترین طعم دهنده‌های غذا در ایران به شمار می‌آید. کاشت زعفران در ایران به بیش از سه هزار سال پیش باز‌ می‌گردد. زعفران خاصیت ضد افسردگی دارد و از آن در صنعت داروسازی هم استفاده می‌شود.

زعفران به مقدار کمی آب نیاز دارد، به همین خاطر در حاشیه‌های جنوبی استان خراسان –به دلیل شرایط خاص اقلیمی- از اهمیت فراوانی برخوردارند. با این حال زعفران را در دیگر مناطق ایران هم می‌کارند.

زمان کشت زعفران از اواخر شهریورماه و اوایل مهرماه آغاز می‌شود. برای هر هکتار زمین زیر کشت، بین ۳ تا ۱۰ تن پیاز زعفران (بسته به نوع کشت) لازم است.

در عکس‌های پیش‌ رو برداشت زعفران در منطقه زاوه - تربت حیدریه به تصویر کشیده شده است.

عکس: محسن اسماعیل‌زاده